Запечённые овощи с "Бурратой"

Почистила и порезала произвольно пару горстей мелкой свеколки и 4 крупные моркови, полила оливковым маслом, промешала, переложила в форму, добавила несколько веточек свежего тимьяна, промешала, затянула противень фольгой и запекла всё в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут. В это время в миске смешала тыквенное пюре, зернистую горчицу и сироп топинамбура в равных пропорциях и промешала. Запечённые овощи разложила кругом по тарелкам, поверх разложила подготовленный соус, в середину уложила по шарику "Бурраты" и надрезала перед подачей. Вкуснотища необыкновенная! Прямо погурманили)

Приятного аппетита