А-ля буррито

На 3 "буррито" порезала 1 красную луковицу полукольцами, размяла вилкой 70 г брынзы, порезала горсть кинзы, на тонкие кусочки порезала 50 г колбасы "Чоризо" и измельчила 1 ст.л. маринованного перца халапеньо. Для 1 порции на топлёном сливочном масле быстро обжарила треть красного лука, добавила треть колбасы и треть халапеньо, промешала, залила 2 взбитыми яйцами, чтобы они закрыли всё дно сковороды, сразу посыпала третью брынзы и третью кинзы, тут же уложила поверх тортилью, слегка прижала, через минуту перевернула всё, на половину уложила 2 ст.л. сметаны и распределила, накрыла второй половиной лепёшки, чтобы вся начинка оказала внутри, прогрела по нескольку секунд с обеих сторон, переложила на бумажные полотенца, чтобы снять лишний жир и подала. Ооочень вкусно получилось)

Приятного аппетита