Кабачковые кексики

1/2 крупного кабачка очистила, удалила семечки и натёрла на крупной тёрке, посолила, оставила на 10 минут и отжала лишнюю влагу. В миске взбила 3 яйца с солью, добавила 200 г мягкого творога, промешала до однородности, добавила 1/2 красного сладкого перца кубиком, большую горсть резаной петрушки и подготовленный кабачок, промешала, добавила 100 г тёртого на средней тёрке сыра, снова промешала, разложила по смазанным формочкам для маффинов, присыпала сверху ещё сыром и запекла всё в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут. Вкусно, сочно, нежно и диетично)

Приятного аппетита