Салат с креветками и тыквой

200 г очищенной тыквы порезала на кубики, уложила в форму, сбрызнула оливковым маслом, припорошила сушеным розмарином, подсолила, поперчила, промешала и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут, достала и охладила. Креветки с незачищенными хвостиками присолила и обжарила на топлёном сливочном масле, а затем переложила на бумажные полотенца, чтобы снять лишний жир. В пиалке смешала 2 ст.л. оливкового масла, 1 дес.л. лимонного сока и 1 ч.л. дижонской горчицы, посолила, поперчила и подвзбила до состояния эмульсии. По тарелкам разложила рукколу, поверх разложила тыкву и креветки, полила заправкой, украсила красной икрой и подала. Очень вкусный, интересный и весьма праздничный получился салатик)

Приятного аппетита