Куриные бёдрышки с салатом из фасоли и манго

Сегодня блюдо получилось насколько простое, настолько и изысканное. Куриные бёдрышки посолила, выложила в сковороду с разогретым оливковым маслом кожей вниз и жарила до румяности, перевернула и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут, затем полила всё стаканом кокосового молока из банки и вернула в духовку ещё на 10 минут, достала, посыпала арахисовыми хлопьями, накрыла крышкой и дала немного "отдохнуть". На гарнир приготовила салат: смешала 1 банку промытой консервированной чёрной фасоли, 1 очищенное манго кубиком, 1 подмаринованную в рисовом уксусе рубленную красную луковицу и хорошую горсть резаной кинзы, посолила, заправила оливковым маслом и подала с куриными бёдрышками. Обалденное сочетание вкусов и фактур! А салатик и сам по себе шикарен)

Приятного аппетита