Запеканка из свинины с рисом

Пропустила через мясорубку 1 кг свиного окорока вместе с 3 морковками и 2 луковицами, посолила, поперчила, добавила подвзбитую смесь 2 яиц и 2 стаканов молока, хорошенько промешала, добавила 1 стакан риса, большую горсть рубленной петрушки и 100 г тёртого на средней тёрке сыра, снова хорошо промешала, выложила в смазанную маслом форму, разровняла, накрыла крышкой и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут, достала, сняла с формы крышку, Вернула в духовку на 15 минут, затем присыпала запеканку тёртым сыром и вернула всё в духовку ещё на 15 минут. Нежная, сочная и ооочень вкусная запеканочка получилась)

Приятного аппетита