Турнедо из сёмги

Турнедо - прекрасный вариант приготовить из стейка блюдо без косточек. Сняла цедру с двух апельсинов и выжала сок. Сок влила в маленький сотейник, уварила вдвое, добавила 1 ст.л. рыбного бульона, 1 ч.л. без верха коричневого сахара, соль и перец по вкусу, снова уварила вдвое, добавила 40 г сливочного масла, распустила его и прогрела всё вместе ещё минутку. Параллельно подготовила стейки сёмги: вырезала из каждого стейка косточку, с одной стороны, начиная от пузика, отделила кожу от мякоти до половины высоты стейка, мякоть без кожи свернула рулетиком внутрь стейка и обернула следом всей оставшейся рыбкой, а отделённой кожей обмотнула подготовленный рулетик снаружи. Готовые турнедо обвязала бечёвкой и обжарила на оливковом масле по паре минут с каждой стороны, посолила в конце готовки. Готовую рыбку разложила по тарелкам, гарнировала рисом и полила соусом. Это божественно вкусно! Словами не передать, надо пробовать)

Приятного аппетита