Завтрак в мексиканском стиле

На улице странная для уральской зимы промозглая погода, все вокруг хлюпают носами и чихают. Решила согреть своих домашних таким завтраком: в сотейнике быстро обжарила измельчённую половину перца чили и большую горсть резаного зелёного лука, добавила 2/3 стакана отварного риса, прогрела, добавила маленькую баночку консервированной кукурузы, прогрела, посолила, поперчила, добавила горсть тёртого на средней тёрке сыра, вбила 4 яйца, хорошенько промешала, посыпала ещё горстью тёртого сыра и запекла в духовке под грилем в течение 10 минут. Получился сытный, вкусный и действительно согревающий завтрак (небольшой привет от перчика чили)))

Приятного аппетита