Яичница с чоризо и овощами

В порционной сковороде быстро обжарила грамм 20 - 30 тонких ломтиков колбасы "Чоризо", добавила по 1/4 красного и жёлтого сладких перцев брусочком, промешала, добавила несколько помидорок черри кружочком, вбила 3 яйца, посолила, как белок прихватился, поверх разложила 1/2 шарика моцареллы небольшими кусочками, накрыла сковороду крышкой на минутку чтобы сыр приплавился, переложила яичницу на тарелку и украсила микрозеленью, а на оставшемся в сковороде масле быстро обжарила пару ломтиков чиабатты и подала к яичнице. Супруг уплетал, прихваливая)

Приятного аппетита