Шеи индейки с овощами в афганском казане

Сегодня на кухне руководил супруг - осваивал подаренный афганский казан. Перед готовкой промыл казан, обтёр, влил около 200 мл растительного масла и прокалил около 10 минут, обливая горячим маслом стенки с помощью шумовки, затем охладил и слил масло. После этого приступил к готовке. Получилось вот что: 5 мясистых индюшачьих шей разморозил и порубил на 3 части каждую. На дно казана уложил 5 луковиц четверть-кольцами и 2 крупные морковки шайбочками, присолил, поперчил, поверх уложил слоем хорошо промытый мелкий картофель в кожуре, на них слоем уложил подготовленные шейки, обильно обсыпал смесью пряностей для птицы, посолил, поперчил, влил 0,5 л домашнего томатного сока, закрыл крышку, установил внешний зажим, очень плотно закрутил, поставил на максимальный огонь, когда клапана зашипели (минут через 10) уменьшил огонь и готовил 30 минут, следя, чтобы клапана шипели по минимуму, снял с огня, оставил чтобы вышел естественный пар минут на 10 - 15, аккуратно поддел каждый клапан вилкой чтобы спустить пар окончательно, после этого открутил гайки, снял крышку и готово: вкуснейшее ароматнейшее блюдо с минимумом усилий! А шейки проготовились так, что шейки сами разбирались по суставам, а мяско просто сползало с них)

Приятного аппетита