Утиные ножки су-вид

Сегодня опять продолжаю тему приготовления в технике су-вид. Сегодня у меня уточка. Итак, 4 утиные ножки натёрла солью и перцем, сбрызнула оливковым маслом, помассировала ножки и убрала на сутки в холодильник мариноваться. За пару часов до готовки достала ножки и завакуумировала каждую ножку в отдельный пакет. Погрузила су-вид в ёмкость с водой, нагрела воду до 80 градусов, уложила в воду пакеты с уткой и готовила 7 часов, после чего достала пакеты, вынула из них ножки и обжарила их до румяности на топлёном сливочном масле. Такую утку я ещё не пробовала! Обычно, каким бы способом её не готовить, мяско у окорочков волокнистое, даже если буквально сползает с косточек. Тут же мякоть плотненькая, но очень сочная и мягкая, она разбирается на небольшие кусочки и буквально тает во рту)

Приятного аппетита