Шницели из свиной шейки в стиле капрезе

3 отруба свиной шейки толщиной около 3 см каждый, отбила хорошенько до уменьшения толщины вдвое, посолила, поперчила, обваляла каждый сперва в муке, затем во взбитом яйце, затем в крупных панировочных сухарях и обжарила до румяности и полуготовности с обеих сторон, затем переложила отбивные в форму. В пиалке смешала 6 ст.л. томатного пюре, 1/2 ч.л. сахара и соль по вкусу, промешала, густо смазала этим отбивные в форме, поверх разложила ломтики моцареллы из рассола и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 12 минут, достала, дала немного "отдохнуть" под фольгой и подала, присыпав листиками базилика. Ооочень вкусно и сочно получилось) За идею благодарю шеф-повара Александра Бельковича, который тоже её где-то высмотрел)))

Приятного аппетита