Яйца в чистилище

Это блюдо итальянской кухни, достаточно популярный завтрак из яичницы в томатном соусе. В Италии он называется уова-аль-пургаторио. Единственное изъятие - у меня не оказалось свежего базилика, поэтому я взяла сушеный, хотя в оригинале, конечно, должно быть много свежего базилика. Итак, на одну порцию в чугунной сковородочке разогрела оливковое масло, добавила небольшую резаную луковичку, посыпала 1/2 ч.л. сушеного базилика, промешала, прогрела, добавила небольшую произвольно резаную копчёную колбаску, обжарила всё, промешивая, затем добавила ломтик чиабатты кубиком, промешала, обжарила, добавила 2/3 стакана консервированных очищенных резаных томатов, присолила, поперчила, добавила щепоть сахара, промешала, довела до кипения, ложкой сделала 2 углубления, вбила в них яйца, припорошила сушеным базиликом, запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 5 минут, достала, посыпала тёртым пармезаном и подала к завтраку с ломтиками чиабаты. Очень вкусно и питательно)

Приятного аппетита