Флан-стейк с сальсой из манго

Флан-стейк - это так называемый альтернативный стейк, ещё его называют стейком мясника, фактически это плотный, довольно постный и совсем недорогой кусок мяса из пашины бычка. У меня имелся подобный кусок весом около 500 г. В пиалке смешала 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого чёрного перца и 1/2 ч.л. молотого чили чипотле, промешала и густо обмазала этим кусок мяса со всех сторон, затем оставила подмариноваться на 10 минут после чего пожарила на раскалённой смазанной маслом сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны, переложила на доску и дала "отдохнуть" под фольгой около 7 минут. Параллельно приготовила сальсу: измельчила в кашицу крупный зубчик чеснока, добавила горсть резаной кинзы, щепоть хлопьев острой паприки, снова промешала, добавила 2 очищенных спелых манго кубиком, 1 ст.л. сока лайма, горсть резаного зелёного лука и промешала. Отдохнувшее мяско порезала тонкими ломтиками поперёк волокон, разложила по тарелкам, поверх выложила подготовленную сальсу из манго и подала. Бесподобная вкуснятина! Я не фанат мяса, но это было невообразимое гастрономическое удовольствие)

Приятного аппетита