Жареная корюшка

Давно хотела попробовать корюшку, уж больно её питерцы нахваливают. Сегодня приобрела симпатичные охлаждённые экземпляры и решилась пожарить "по-питерски": почистила корюшку, со стороны спинки отрезала хребет, а потом оторвала голову - так кишки вытягиваются вместе с головой, а икра остаётся в пузике! Обваляла подготовленные тушки в подсоленной муке и обжарила на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны. Это божественно вкусно! Нежное, сочное мяско, а про икру я вообще молчу)

Приятного аппетита