Соте с утиной грудкой

У 2-х крупных филе утиной грудки надсекла кожу крест-накрест, уложила кожей вниз в холодный сотейник, поставила на довольно сильный огонь и жарила сперва 9 минут со стороны кожи, потом перевернула и жарила ещё 4 минуты, сняла с огня и оставила "отдохнуть". В это время на жире от утки обжарила, помешивая, 2 крупные моркови ломтиком в течение 3 минут, добавила 3 луковицы соломкой вдоль, ещё через 3 минуты добавила 1 красный и 1 зелёный сладкие перцы полосками, через 2 минуты добавила цедру 1 апельсина и 1 стакан замороженного горошка, через минуту залила соком 1 апельсина, промешала, прогрела, полила 2 ст.л. устричного соуса и 3 ст.л. соевого соуса, поперчила, промешала, через пару минут сняла с огня, немного настояла и подала. Невозможно вкусно, сочно и ароматно)

Приятного аппетита

Р.S. Красивое слово «соте» пришло к нам из французского языка, в дословном переводе оно означает «прыгать», но употребляется в значении «обжаривать в небольшом количестве масла». Дело в том, что для соте овощи, мясо, рыбу и грибы обжаривают на сильном огне, а чтобы они не пригорели, их нужно чаще помешивать и встряхивать. В результате продукты не лежат на сковороде, а постоянно «подпрыгивают». Готовят это блюдо в казане, сотейнике и любой толстостенной сковороде. Соте, как правило делается из продуктов, которые поддаются быстрой термической обработке и приготовлению.