Кабачковые оладушки со сметаной и красной икрой

Не успел закончиться январь с его праздниками, а уже захотелось весны. Для меня весна прочно ассоциируется с молодыми кабачками, благо они сейчас на прилавках практически круглый год) Итак, натёрла на крупной тёрке 2 молодых кабачка, подсолила, оставила на 15 минут и отжала выделившуюся влагу, переложила кабачки в миску, вбила 2 яйца, промешала, добавила 2 ст.л. рисовой муки, 3 ст.л. манки, горсточку рубленного укропа, промешала, оставила на 10 минут, чтобы манка и рисовая мука набухли. В сотейнике распустила топлёное сливочное масло и нажарила оладушки, выкладывая массу ложкой. Готовые оладушки перекладывала на бумажные полотенца, чтобы снять лишний жир, а затем подала со сметанкой и красной икрой. Шикарный завтрак получился! Или перекус)

Приятного аппетита