Рыбные рулетики на кабачках

2 молодых кабачка порезала кубиком, положила в форму для запекания, обсыпала сушеным тимьяном, посолила и промешала. 6 филе минтая на коже обсыпала солью и лимонным перцем, на широкий край каждого рулета выложила морковку и красный сладкий перец брусочком и свернула филе рулетом, сколола зубочисткой, чтобы не развернулся и выложила на кабачки, слегка притапливая, затем запекла всё в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут. Ооочень вкусно и весьма диетично)

Приятного аппетита