Омлет со свекольной ботвой

Вчера убрали свеклу, собрала внутренние молоденькие листики с её ботвы, вот сегодня и получился завтрак с её участием: в сотейнике на топлёном масле обжарила 1 луковицу тонкими четверть-кольцами, добавила промытую, обсушенную и довольно крупно порезанную ботву без стеблей, обжарила всё вместе, влила подвзбитую смесь 6 яиц, 50 мл молока и 100 г тёртой на мелкой тёрке моцареллы, промешала, поверх разложила тоненькие ломтики копчёной свинины, колечки жёлтого сладкого перца, присыпала всё тёртым сыром и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. Простой и вкусный сезонный завтрак)

Приятного аппетита