Закуска со свеклой и "Бурратой"

Свекла сейчас молодая, сочная, полезная, поэтому закуска сегодня с ней: в пиалке смешала 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. жидкого мёда, 1 измельчённый зубчик чеснока и 2 ч.л. зернистой горчицы и подвзбила до состояния эмульсии. По тарелкам разложила рукколу, поверх по кругу разложила ломтики очищенной свеклы, на середину каждой тарелки уложила по шарику "Бурраты" и полила всё подготовленным соусом, добавила понемногу проростков золотистого гороха, надрезала шарики "Бурраты" и сразу подала. Простая и вместе с тем довольно изысканная закусочка)

Приятного аппетита