Карпаччо из свеклы с "Бурратой"

Захотелось соединить вкусы свеклы и сыра "Буррата" и получилось! В пиалке смешала 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. оливкового масла и 1 мелко рубленную маленькую красную луковку, подвзбила до состояния эмульсии и отставила на 20 минут в сторону. 2 отваренные свеклы очистила, порезала тонкими ломтиками наискосок и разложила слегка внахлёст по тарелкам, поверх щедро смазала подготовленным маринадом, подсолила, на середину уложила по половине шарика сыра "Буррата", сбрызнула всё оливковым маслом, приперчила и сразу подала. Обалденно вкусная закусочка получилась)

Приятного аппетита