Кролик с фасолью в омлете

0,5 кг филе кролика со спинки порезала средники кусочками, припорошила сушеными кавказскими травками, подсолила, поперчила, промешала и обжарила до румяности на топлёном сливочном масле до лёгкой румяности с обеих сторон, переложила в миску немного охладила и смешала с 1 банкой красной консервированной фасоли без заливки. В миску вбила 3 яйца, подсолила, добавила 2 ст.л. сметаны, горсточку резаной петрушки и подвзбила, немного омлетной массы вылила в разогретый с маслом сотейник диаметром 20 см, как немного прихватилось, поверх разложила подготовленную смесь с кроликом, залила оставшейся омлетной смесью, немного поворошила всё, чтобы омлет проник внутрь и запекла всё в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 12 минут, достала, дала немного "отдохнуть" под крышкой, порезала на сегменты и подала. Очень необычно, но очень вкусно! Этакая белковая бомба)

Приятного аппетита