Салат с икрой минтая

2 отваренных "в мундире" картофелины очистила, порезала кубиком, добавила 2 отварных яйца кубиком, 1 рубленную красную луковичку, горсть рубленной петрушки, немного присолила, промешала, добавила 1 баночку икры минтая, снова промешала, заправила подвзбитой до состояния эмульсии смесью 2 ст.л. оливкового масла и 1 дес.л. лимонного сока, снова промешала, настояла полчаса в холодильнике и подала. Очень вкусный получился салатик)

Приятного аппетита