Пикката из телятины

Пикката - блюдо итальянской кухни, по сути это тонкие отбивные из курицы или телятины в лимонно-сливочном соусе с каперсами. Всё довольно просто: 0,5 г слегка подмороженной телятины с задней ноги порезала слайсами толщиной 5 - 6 мм и отбила хорошенько, затем партиями обжарила по паре минут с каждой стороны на оливковом масле, непосредственно перед обжаркой подсаливая и обмакивая в муку каждый ломтик. Готовое мясо перекладывала в миску под фольгу. После обжарки мяса в сковороду влила 150 мл сухого белого вина и выпарила наполовину, соскребая со дна пригарки, добавила 1/2 стакана каперсов, через минуту добавила 50 г сливочного масла, промешала до его расплавления, добавила 2 ст.л. лимонного сока и тонкие ломтики трети лимона, промешала, прогрела, вернула мясо, аккуратно промешала, чтобы все ломтики мяса обволокло соусом и подала с гарниром из припущенных овощей из заморозки. Бесподобно вкусное мяско! Я не мясоед, но и я погурманила не на шутку)

Приятного аппетита