Рыбные шашлычки с овощами

5 филе хека на коже разморозила, разрезала вдоль пополам не снимая кожу и замариновала в смеси 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. дроблёного кориандра, соли и перца по вкусу на полчаса, а затем нанизала гармошкой на заранее замоченные деревянные шпажки, перемежая кружочками маринованных огурцов. Порезала кружочком 3 морковки, тонко порезала луковицу, добавила 1 молодой кабачок кубиком, посолила, посыпала сушеным тимьяном, промешала, выложила в форму для запекания и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут, достала, поверх уложила заготовку для шашлычков и вернула всё в духовку ещё на 20 минут. Обалденно вкусно, ароматно и ооочень диетично)

Приятного аппетита