Запечённая утка - 2

Приобрела симпатичный экземпляр весом 2,5 кг и решила не "мучить" утицу разделкой, а запечь её целиком. Кроме того, решила не морочить утку маринадами и сохранить её натуральный вкус. Итак, для того, чтобы кожица утки получилась хрустящей, промытую и обсушенную утку аккуратно тоненькой струйкой облила кипятком со всех сторон, потом обсушила на решётке в течение 30 минут, после чего процедуру повторила, затем обрезала крайнюю фалангу у крыльев, натёрла изнутри и снаружи солью и перцем и оставила помариноваться ещё на полчаса, уложила в пакет для запекания, завязала и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов, разрезала края пакета и вернула в духовку ещё на 25 минут. Для гарнира слила часть жира от утки из пакета на сковороду, обжарила в нём 2 резаные айвы и подала с уточкой. Бесподобная хрустящая кожица и нежнейшее мяско прекрасно оттеняла приятная кислинка айвы)

Приятного и Вам аппетита