Рыжики с пореем в сметане

В сотейнике на смеси растительного и сливочного масел обжарила резаные крупные шляпки рыжиков объёмом около 2 л до выпаривания влаги, сбрызнула 1 ст.л. лимонного сока, посолила, промешала, добавила 4 стебля не очень толстого порея кольцами толщиной около 5 мм и обжарила всё вместе минуты 3 - 4, влила около 100 мл кипятка, накрыла сотейник крышкой и пропаривала минуты пока влага не выпарилась, полила смесью 3 ст.л. сметаны и двух сырых желтков, промешала хорошенько, прогрела всё минутку, накрыла крышку, сняла с огня, немного настояла и подала с запечённой сегментами картофельной мелочью. Божественно вкусно! Погурманили не на шутку)

Приятного аппетита