Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины
  • Карпаччо из говядины

    Карпаччо — итальянская закуска, которая появилась в середине прошлого века. Владелец заведения “Бар Гарри” Джузеппе Чиприани обрадовал графиню Амалию Нани Мочениго рецептом из говядины, которое было импровизацией в тот же день. И всё потому, что у графини, любительницы мяса, обнаружили заболевание, которое исключало мясо в тепловой обработке. Чиприани не смог смотреть на страдания женщины и решил хоть немного ее порадовать - достал из морозильника свежую говядину, порезал её на тоненькие пластики, приправил лимонным соком, тертым хреном, майонезом и тертым пармезаном. Графине очень понравилось это блюдо. Она вспомнила, что видела картины Витторио Карпаччо, где преобладали алые и белые цвета, и предложила дать название блюду в честь художника. По традиции блюдо готовят из говядины. Филе красного мяса нарезают тонкими пластинками, поливают заправкой, состоящей из сока лимона или уксуса, оливкового масла, майонеза и хрена.

    Сегодня у меня так: 300 г свежайшей говядины с внутренней части бедра задней ноги зачистила хорошенько, убрала в мешок и хорошенько подморозила в течение пары часов, достала и ещё подмороженным тоненько нарезала и выложила на тарелку. В миске смешала 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, добавила 2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. столового хрена, хорошенько подвзбила и густенько смазала этим мясо, убрала на 40 минут в холодильник подмариноваться, достала, посолила, поперчила и сразу подала. Я не мясоед, но и мне безумно понравилось, а уж мужчины-то просто лакомились)

    Приятного аппетита

13 августа 2019
1398

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

подпишитесь на нас в социальных сетях

ОK T.me

два рецепта каждый день уже 10 лет